安全盘中餐 家校齐陪伴

 开栏的话

    3月，教育部等三部门联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确要建立负责人和家长陪餐制度。其实，陪餐制在一些地方已有实践。从本期起，基层新闻版推出“关注陪餐制”栏目，与读者分享部分地方和学校的典型做法，以飨读者。    

    “今天的新菜合不合口味？”校长彭志洪站在洗手盘前，一边清洗着自己的餐具，一边问旁边的同学。

    “还行，就是这个鸡肉咸了点。”同学说。

    “好，明天我提醒厨房。”

    每逢周一，学校食堂新菜式上架的日子，广东省茂名市祥和中学的饭堂里总会出现彭志洪的身影。他早早地到位，挨个儿查看、询问取餐窗口，了解饭菜烹饪的时间、搭配的肉类及学生取餐的荤素搭配等，然后和学生一起就餐聊天。这个习惯已经持续了两年。

    起初是因为工作忙，为了方便快捷，彭志洪选择在学校食堂就餐。就餐过程中，不少学生和他讲起自己喜欢的口味、家里经常烹饪的饭菜等。细心的彭志洪在倾听学生的就餐感受后，第一时间反馈给食堂，进行调整。这，也让他在两年内摸出了食堂饭菜的“晴雨表”。

    “学生们都很喜欢吃油炸食品，经常提出要求增加一些油炸类的食物，但综合营养和健康等因素，我们只能在菜式上花功夫。”彭志洪说，为了让学生爱上饭堂，饭堂不定期会举办“营养午餐共策划，花式菜单任我选”等活动，同时开通校长信箱，征集学生最喜爱的菜式，每逢周一上新。

    “周周都有新期待，不知道是不是我推荐的菜。”学生们高兴地说。

    除了在形式上花心思之外，祥和中学在饭堂管理上，也始终坚持“高标准，高要求，高落实”的原则，严把原料采购、储存、加工等环节，规范学校食堂流程。从食材采购到饭菜上桌，他均安排蹲点领导参与负责跟踪管理。

    2018年初，祥和中学制定了《茂名市祥和中学领导陪餐制度》，对陪餐时间、陪餐安排和具体要求进行明确划分。根据学校安排，陪餐领导每天必须提前30分钟到位，检查食品卫生和安全，试吃无问题后，再把餐品分发给学生。

    新《规定》出台之后，祥和中学更是在原有陪餐制度的基础上，创新了校领导、家长双陪餐制。首次便邀请了8名家长加入到陪餐行列。

    陪餐过程中，家长目睹和感受就餐环境及食材来源等情况，参观烹饪过程，填写陪餐反馈记录表，包括食谱、饭菜质量评价（食品外观、口味和卫生等）等。陪餐的校方负责人也将家长们的意见、建议，存在的问题及整改情况予以登记。

    “如此陪餐，拉近家校距离，增进了师生和家长的关系，很有意义。”新建立的家长陪餐制度，让不少陪餐家长感慨。“此次实地观察，让我知道了自己孩子的喜好，还了解了食材烹饪、营养搭配等，在家给孩子做饭更有技巧了。”部分陪餐家长受访时说，鉴于对食材和烹饪的了解，有的孩子根据食堂的烹饪方式，回家自己动手，陪家人烧饭菜。

    据悉，目前该校正筹备成立第一届饭堂管理委员会，由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成，合力对饭堂管理进行检查、监管和建言献策，确保学生舌尖上的安全。成都大学生家教  www.hu321.cn

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